зрнасто mustard soft pretzels

Цон Поулос; Стилинг Фоод би Симон Андревс; Проп стилинг Ерин Свифт

Меки прстови Цинтхиа Нимс-а захтевају мало напора, а можда ће потрајати неколико покушаја да се извучени облик управо деси, али топли, слани резултат чини све вредним.

Цал / Серв:
153
Принос:

12

Преп Вријеме:

0

сати

30

минс

Укупно време:

2

сати

0

минс

Састојци
3 ц.
свеобухватно брашно
3 тбсп.
слани млеко у праху
1 1/2 тсп.
кошер соли
1 ц.
вода
1 1/2 тсп.
вода
2 1/4 тсп.
активног сувог квасца
3 тбсп.
сенф сребра
уље
1 тбсп.
прашак за пециво
1
велики јаје
Опционални преливи: груба сол, рашчана наранџа Цхеддар, семе сезамова, семена кремена или друга прелива
Упутства
  1. У великој посуди електричног миксера, заједно са брашном, млевеним прахом и косеровом солом. Направите бунар у средини мешавине брашна.
  2. Топла 1 чаша воде у микровалној пећници док не региструје 105 степени Ф до 110 степени Ф на термометру, око 30 секунди. Залијте воду у бунар и потресите квасац изнад врха, а затим га лагано промешајте. Пустите да седите док се не пуни, око 5 минута.
  3. Додајте сенфу у посуду и користите причвршћивач с миксером на средњој ниској брзини, комбинирајте влажне и суве састојке све док се тесто не формира, 1 до 2 минута. Окренути тесто на лагано флоуред површину и гнетити док глатка, око 3 минута. (Различити сенфови могу имати различите нивое влаге, додајте мало више брашна, 1 жлица у исто вријеме, ако је тесто лепљиво.)
  4. Лагано премазати посуду са уљима. Ставите тесто у посуду, а затим окрените тесто, тако да је на поду. Покривајте посуду чистим пешкиром и пустите да се одморите на топлом месту док не дупли по величини, око 50 минута.
  5. Топлотна пећница до 375 степени Ф. Линија 2 печења папира са пергаментним папиром. Напуните велику посуду или посуду две трећине пуне водом и доведите до симпатије (ако вода дође до цурења, смањите топлоту на ниско).
  6. Окрените тесто на лагано флоуред површину и ударите га доле. Резање теста на 12 једнака дела.
  7. Са лагано флоуред рукама, сваку комаду сврдните у дебљину од 1/2 инча (око 18 инча). Држите покривач док не будете спремни.
  8. Радите са једним конопом у исто време, направите У-облик и држите сваки крај ужета, пређите их и окрените их једно око друго једном.
  9. Притисак се завршава на дну У (тачка са водом како би се помериле крајеви). Поставите на пециво, покријте кухињским пешкиром и поновите преосталим тестом.
  10. Када се вода загрева, мешајте у соде за пецење. Нежно додајте 3 или 4 прзеза (у зависности од величине панице) у воду (прво одозго одозго) и утуријте 1 минуту; флип и симмер за још 1 минут. Коришћењем великог скимера или лопатице, уклоните кртаче, пустите их да се одводе преко посуде, а затим пребаците на припремљене плоче за печење (горња страна горе). Поновите са преосталим прстима.
  11. У малу посуду, пребијте жуманца са преосталом водом од 1/2 кашичице. Четкати претиле са мешавином ћуретина и посути с грубом сољу, сиром или другим преливима.
  12. Печење, пребацивање положаја шољица на пола до краја, док су прстови златно браон, 30 до 35 минута. Послужити с сенфом, по жељи.