Цал / Серв:
497
Принос:

8

Преп Вријеме:

0

сати

40

минс

Укупно време:

4

сати

55

минс

Састојци
Посластичарница:
1 1/4 ц.
свеобухватно брашно
1/4 ц.
чврсто поврће поврћа
3 тбсп.
хладни путер или маргарин
2 тбсп.
хладна вода
Лиме пуњење:
1 ц.
шећер
1/4 ц.
кукуруз
Жумице од 4 велике јаја
1 тбсп.
свеже нарибаног лила коријена
1/2 ц.
свеж сок од лимете
1
вода
2 тбсп.
маслац или маргарин
Кокосово кремо Топпинг:
3 тбсп.
хладна вода
2 тсп.
нефлавираног желатина
1
може крем кокоса (не кокосово млеко)
1/2 тсп.
екстракта ваниле
1 ц.
тешка крема
Траке од кречњака
Упутства
  1. Топлотна рерна до 425 ° Ф. Припремите плочу од 9 инча.
  2. За пециво у прехрамбеној индустрији: Процесно брашно, скраћивање и маслац са кратким импулсима до формирања грубих мрвица. Додајте 3 кашике воде; процес са кратким импулсима само док вода не буде мешана. Скините оштрицу, а затим тесто. Притискајте заједно са рукама или гуменом лопатицом. Уз руку: ставите брашно у средњу посуду. Урезати у скраћивање и маслац са пастирним мјешачем све док смеш не личи на грубе мрвице. Сипање на води, 1 жлица у исто време, бацање смеше са виљушком док се тесто не скупи.
  3. Сакупите тесто у лоптицу, а затим притисните диск. Завршити и фрижирати око 1 сат, док не буде довољно чврсто да се ролне.
  4. Сипајте тесто на лагано флоуред површини лаганим флоуред пином до 13-инчног круга. Плоча за колаче са теста. Преклопите ивицу испод да бисте направили ивицу. Кримп или флаута. Дно дна и бочне стране шкољке са виљушком у интервалима од 1 инча. Хладити у замрзивачу око 10 минута док се тесто не отвори.
  5. Лине хладно пециво са фолијом и тежином са сувим пасуљима или тежинама пите (погледајте Лекција кувања, страница 150). Пеците 15 минута или док се пециво не постави. Пажљиво подигните фолију с пасуљима и уклоните. Пециво пеците 8 до 12 минута дуже док коријена није златно смеђа. Уклоните у жичани носач. Сипајте пасуљ у контејнер, покријте чврсто и спремите за будуће пите (не користите при кувању).
  6. Попуњавање креча: шећер и кукурузни шкроб у средњој посуди. Разблажите у жуманцима и соку лимете све до глатке. Мешајте у води и наставите да мешате на средњој врућини све док се мешавина не попуни до 5 до 8 минута. Кресни око 1 минут, стално мешајући, док пуњење није прозирно и дебело. Склоните са ватре. Додати лигње и путер; мешајте док се маслац не топи. Сипајте вруће пуњење у питу. Хладити 45 минута до 1 сата док се не охлади
  7. Кокосова крема Топпинг: ставити воду у 2-куарт шпорет. Потапајте на желатин и оставите да стоје 2 минута да се ублажи. Премешати на средњу топлину помоћу гумене лопатице 1 до 2 минута све док се желатин не раствара, течност је бистра, а грануле нису видљиве. Мешајте у крему од кокоса и ваниле.
  8. Побијте тешку крему у средњој посуди са електричним миксером док се не подигну крути врхови када се подижу сигурносни уређаји.
  9. Подесити мешавину прелива у већу чашу леда. Обришите са лопатицом, стигните у углове и гребите дно панице. Смеша ће гел док се хлади, око 3 минута. Када је довољно дебео да се заглави када се испусти са шпатуле, уклоните са леда.
  10. Испразните 1/2 чашу превучену кремом у врх мешавине до глатке. Са гуменом лопатицом преклопите преостали шлаг. (Ако је потребно, вратите посуду у ледено купатило и наставите лагано преклапање све док се смеша не може мазати, али не и чврста.
  11. Споон топање на хладно пуњење, затим се шири на поклопац, вртлог укрупујући декоративно. Хладити најмање 2 сата или док не буде довољно чврсто за резање. Држи до 3 дана, у фрижидеру.
  12. Да служи, украшите с лимуном. Пита се може саставити до 3 дана испред.