слика

Марк Тхомас

Љубитељи торте не требају више да гледају; овај рецепт има све. Три слоја густе чоколадне торте измењене су са замрзавањем карамеле од креме и завршене фином сецканом чоколадом.

Цал / Серв:
583
Принос:

16

Преп Вријеме:

0

сати

25

минс

Укупно време:

0

сати

40

минс

Састојци
1 1/2
бар немачке слатке чоколаде
1/2 ц.
вода
Белци од 4 велике јаја
1/4 тсп.
со
1/2
шећер
1 1/4 ц.
шећер
2
палицу
Жумице од 4 велике јаја
1 тсп.
екстракта ваниле
1 тсп.
прашак за пециво
2 ц.
брашно
1 ц.
пиније или обичног јогурта
Карамел Цреам Фростинг (рецепт следи)
Украс: 1 бар (4 оз) Немшка слатка чоколада, фино исецкана у процесору хране, или 1 чајна чоколадна мешавина у праху
Упутства
  1. Чаша чоколаде у води у микроталасној пећници или у тешком 1-кт тепиху на веома ниској врућини, мешајући док се чоколада не расте и не сме се мешати. Склоните са ватре.
  2. Положај сталака за поделу пећнице у трећини. Топлота до 350 ° Ф. Лагано мазите дно три тропине ​​од 9 инча. Линија са пергаментом или воском папира и маст поново. Обложите лагано брашно, исецкавајући било који вишак.
  3. Побијте јаје и соли у великој посуди са миксером на великој брзини. Постепено додајте шећер шећера, ударајући се док се не подигну чврсти врхови када се подижу чарапе. (Белци ће бити веома густи, бијели и сјајни.) Беле боје у другу посуду.
  4. Беат маслац и 1 1/4 чаша шећера у истој посудици (немојте прво пити чашу или пршут) до бледог и кремастог. Додајте жоље, 1 по један, добро бијете после сваке од њих. Побијте у мешавини чоколаде, ванилу и соде за сјемење.
  5. Са миксером на малој брзини, у 3 додатке побијте у брашном, наизменично са пињеном у 2 додатка. Премешајте око 1/4 поражених белаца, а затим нежно преклопите у преостале белце док се не упадне. Подијелите медаље за торте; равномерно поразе.
  6. Печите 2 тигања на једном рацк-у, 1 са друге, 35 минута или док колачи не изађу са плочастих страна и пролеће уназад када се лагано додирују у центрима. Скините туне на жичани носач и провуците нож између колача и бочних страна тепиха. Нека се охлади 5 минута; поново покрените нож око колача. Окретати на рацк, уклонити воштани папир и пустити колаче потпуно хладно.
  7. Поставите слој 1 на сервисну плочу. Проширите 1 шољу од мраза до 1/2 ин. Од ивице. Топ са другим слојем и још 1 шлагом. Покријте са трећим слојем. Ширите 1 шољу мразу танко преко горњих и бочних страна (да поставите мрвице). Ако желите, покријте торту и преостали мраз и хладите до 2 дана.
  8. До 1 дана пре служења: Пребаците преостале мрље и вртите преко врха и бочних страна торте.
  9. Ставите сок од чоколаде на листу воштаног папира на кухињском пулту поред колаче. Покупите чоколаду са малом металном шпатулом и лагано притисните против мржње око бочице од торте, или помешајте прашак за пиће преко торте. Покријте са великом посудом или користите чувар торте; фрижидер док не будете спремни за службу.
  10. Карамел Цреам Фростинг: 3 шоље (1 1/2 пт) тешка (бичавачка) крема, 1 чаша чврсто упакован светло смеђи шећер, 2 жлица жлица, 1 чајна ванилија. Припремите тежак тепих не више од 6 до 7 ин. У пречнику, посуду (ширу од дна шавова) испуњену хладном водом, и бомбона термометар.
  11. Поур 1/2 шољу за чашу у тепихе, сјечива за чоколаду у течности. Додајте шећер и путер и мешајте на ниској врућини док се шећер не раствара и не сме се мешати. Наставите са кључањем, без мешања, све док термометар не измери 238 ° Ф, или мала количина пада у хладну воду чини мекану лопту. Одмах уклоните са врућине и поставите дно тигања у посуду водом. Нека се охлади до млаке (око 110 ° Ф).
  12. Превуците преостале 2 1/2 шољице и ванилију у великој посуди са миксером на средњој брзини све док се не подигну меки врхови када се подижу надувачи. У карамелу разблажите или мешајте око 1/2 чаше, затим још једну шољу. Додајте мешавину карамеле преосталим шлагом и баците неколико секунди док не оштри. Користите одмах, или покријте и хладите до 2 дана. Повратак кратко пре употребе. Направи око 5 шољица.