слика

Царен Алперт

На први поглед, гумбо може изгледати као било која друга замрзнута паприкаша, али немојте бити преварени – пун је зачињеног, димљеног укуса. Ова верзија слојева на добрим стварима, са андоуилле кобасицом, димљеним месом, паприком и анчо чилијем прахом.

Цал / Серв:
326
Принос:

8

Преп Вријеме:

0

сати

30

минс

Укупно време:

1

сат

0

минс

Састојци
1
палицу
3/4 ц.
брашно
1 ц.
дицед лион
1 ц.
крупни зелени бибер
1 ц.
дицед целери
8 оз.
андоуилле кобасица
8 оз.
ташо димљено месо или шунка
1 1/2 тбсп.
Емерил Баиоу Бласт зачина
1 1/2 тсп.
паприка
1 тсп.
гумбо филе прах (опционо)
1/4 тсп.
земља анч чиле паприка (за додатну топлоту, опционално)
3
може пилећи брод
1 тбсп.
светло-смеђи шећер
1
ловоров лист
8 оз.
сирови средњи шкампи
Упутства
  1. Мелите маслац у великом тешкој лонцу. Додати брашно; мешати до мешања. Кувати на средњој ниској врућини, стално мешајући, 6 до 8 минута до златне смеђе.
  2. Додајте лук, бибер и целер. Кувајте, повремено мешајте око 8 минута све док поврће није мекано.
  3. Умешајте у кобасицу, димљено месо, Емерилово зачиниће, паприку и филете у праху и земљу анчо чиле, ако користите. Кувати око 2 минута.
  4. Додати чорбу и мешати све док се не комбинује. Додати смеђи шећер и лист лука; довести до кључања. Смањите топлоту и утопите, откривени, 20 минута за мешање укуса. Додајте шкампи и кухајте 10 минута, или до розе и кувајте. Отпустите лист лука.