супа

Петрина Тинслаи

Џулијери и Џил Елморе провели су године кувања попут Џенифер Анистон. Сада, две сестре деле своје најбоље савете и здраве рецепте у својој новој књизи, Породични кухар. Испод проналазите некаквих омиљених јела.

Халлоуми сир са салатом од краставца Лентил

Џил каже: У Аустралији сам често приметио овај укусни сир на менијима. Назад кући, био сам пријатно изненађен што сам га нашао на мом тржишту. Мало је слано, па је дивно са хладним, свежим укусом краставца и лимуна.

слика

Служи 4

Активно: 20 мин
Укупно: 25 мин

1 чаша кувана лећа (белуга, пуи или регулар бровн)

6 Перзијски или мини краставци, преполовљени дужином, укрштени крижно

4 зрели парадајз, резани у комаде

3 кашике и 1 тсп екстра девишко маслиново уље

2 кашике свака исецкана першун и мента

2 тбсп лимуновог сока

¼ кашике сваке соли и бибера
1 пкг (око 7 оз) халлоуми сир, исечени на 12 комада

1. Поставите кувану лећу, краставце, парадајз, 3 жлица уља, першун, менте, сок од лимуна, со и бибер у средњој посуди и баците да се мешају заједно.

2. Хеат преостале 1 тсп уље у великој небрижној тањиру на средњој високој врућини. Додајте сир и кухајте од 1 до 2 минута док дно нису златне. Окрените сир и кувајте 1 минут или до злата.
3. Послужите одмах, док је сир још топло, са салатом од краставца.

По порција: 361 цал, 16 г про, 19 г аутомобила, 5 г влакана, 25 г масти (10 г сатне масти), 50 мг хол, 809 мг

Напомена: Ако не можете пронаћи халуумски сир, прескочите корак 2 и послужите салату танковим парменима Пармезана.

Алл-Пурпосе Гриллед парадајз супа

Јевелс каже: Ова парадајзна супа је лагана и освежавајућа, са слатким, димљеним укусом који садржи мало више од парадајза! Трик је да грилите парадајз преко врећих угља, покривајући их док кувате.

слика

Макне 4½ шољице

Активно: 10 мин
Укупно: 25 мин

6 зрели парадајз (око 2 лб)

2 каранфила чесна, сецкани

1 шљунак, исецкан

2 тсп свеже листове тимијана

2 тсп свеже сецкане рузмарине

2 жлице плус 2 тсп екстра девишко маслиново уље

1 велики лук, исецкан

½ шољице од пилећег чорбе

1. Топли роштиљ. Ставите парадајз, ½ бели лук, плијен, тимијан, рузмарин и 2 кашике уља у великој чинији; бацити.

2. Ставите парадајз на роштиљ. (Не оперите посуду, користићете касније.) Парадижник грил, покривен, 10 минута, повремено окрећући се, док кожице не затргну и парадајз није мекан. Вратите се у посуду.

3. Сакупљајте парадајз мешавину у млин за храну или се мешајте у процесору хране док не глатке. Одложите.

4. Прегријте преостале 2 тсп уља у великом прслуку. Додати лук и суте 5 минута или до прозирне. Додајте преостали бели лук и кувајте неколико секунди или док не миришете.
5. Додати пире од парадајза и пилеће јухо; довести до кључања. Смањите топлоту и симулирајте 5 минута за мешање укуса.

Послуживање од 1 чаше: 120 кал, 3 г про, 14 г аутомобила, 3 г влакана, 7 г масти (1 г сатне масти), 1 мг хол, 75 мг

Јилл Макес Тхе Јоурнеи’с Фаворите Соуп

слика

Направи 10 шољица

Активно: 10 мин
Укупно: 36 мин

2 жлица екстра девишког маслиновог уља

1 средњи лук, исецкан

2 ребра целера, сецкани

4 зрели парадајз (свјеже или конзервисано), урезане у мале комаде

1 чаша морске соли или соли косхера

6 чаша пилеће јухо, поврћа или воде

3 лименке (по 15 у.з.) цаннеллини пасуљ, исперено и исушено

2 каранфилића чесна, резане

¼ шунка першуна, исецканих
Сервирати са: нарибаног пармезана

1. Масивно уље масноће у великом лонцу на средњој високој температури. Додајте лук и целер и сутирајте 5 до 6 минута док не мекате. Додајте парадајз и сол, а затим сутирајте 3 минута.
2. Додајте чорбу, пасуљ и бели лук и доведите до врућине. Смањите топлоту на ниско и симулирајте 20 минута за мешање укуса, додајући петрогљу током последњих 5 минута. Послужити са нарибаним пармезаном.

По 1 комад посуђа: 153 кал, 6 г про, 23 г аутомобила, 7 г влакана, 4 г масти (0 г сатне масти), 3 мг цхол, 742 мг

Воћна салата

слика

Служи 4

Активно: 10 мин
Укупно: 13 мин

Цара Цара Винаигрет

½ Цара Цара или друга наранџаста, сокирана

¼ шоље уље, пожељно грожђе или екстра девишко маслиново уље

½ шљунка, млевено

½ тсп Дијон сенф

1/8 тсп соли

¼ шоље сирове гранатиране семе бундеве

2 поморанџе, лупине и бијеле боје уклоњене, резане

1 главна зелена салата на глави, разбијена у комаде величине уједа

3 шоље маче или шпинат за бебе

1 зрели авокадо, резани
¼ шоље срушио Цотију

1. Винаигретте: Разблажите састојке у великој посуди све док се не мешају.

2. Тостери бундеве сјече у малом ташну на средњој врућини све док не постану светло златне (око 3 минута).
3. Додајте поморанџе, зелену салу, маче и авокадо у посуду са облачењем, и баците се да мешате и премазите. Посути сир и семе бундеве изнад врха.

По порција: 331 цал, 7 г про, 18 г аутомобила, 6 г влакана, 27 г масти (4 г сатне масти), 7 мг цхол, 193 мг

Јилл’с Фаворите Цалибасита

Јилл каже: Кукуруз је једно од мојих омиљених поврћа откад сам био мали. Тај рецепт је нешто што наша мајка је стално радила. Мислим да је то био њен начин да ме натерам да једем нешто друго осим кукуруза – и то је успело. Назвала ју је калибазита, што на шпанском значи “мало скуасх”. Заиста је укусно и јако препоручујем да га пробате као прилог за децу. То је одличан начин да их набаве да једу тиквице!

слика

Служи 5

Активно: 15 мин

Укупно: 50 мин

4 мале тиквице, нарезане

2 тсп косхер сол

2 жлица маслиновог уља

1 средњи лук, исецкан

1 каранфилић, млевени

4 уши кукуруза, зрна сечени

2 шљива (Рома) парадајз, нарезана
½ шаргарепа моззарелла или фета (опционо)

1. Поставите кухан кукуруз у коландер постављен преко посуде. Посути с сољу; бацити и пустити да стоји 20 минута. (Ово извлачи вишак течности из тиквица.)

2. Пребаците тиквице у кухињски пешкир и осушите. (Овај корак је необавезан, али вреди времена: Сушење зуццхина пре него што га охлади, спречава да постане водено и мислим да овај корак уклања повремену горчину.)

3. Грејно уље у великој нискотлачној вештици на средњој високој температури. Додати лук и бели лук; сауте 3 до 5 минута до меке. Немој браон.

4. Додајте зуццхини и кукуруз кукуруза. Сауте од 6 до 7 минута док поврће није готово.
5. Додати коцкаст парадајз; сауте 2 до 3 минута док се не олакшају, а тиквице су нежне. Уклоните са врућине и мешајте у сиру по жељи.

По порција: 143 кал, 4 г про, 21 грама, 4 г влакана, 7 г масти (1 г ситне масти), 0 мг хола, 602 мг

Савет: Волим да додам останак калибасите на узоркована јаја ујутро за доручак буррито. Додајте шрифт врућег соса, увуците га у ториљу и удесите се на пут!

Рецепти прилагођени нашим читаоцима Породични кухар би Јевелс Елморе, Јилл Елморе и Анн Марсх. Фотографије Петрине Тинслаи. Цопиригхт © Јевелс Елморе и Јилл Елморе, 2009. Поновно штампани у договору са Целебром, чланом Пенгуин Гроуп (УСА) Инц.