слика

Фото цредит: Алекандра Ровлеи; Стилист за храну: Вивиан Луи; Проп стилиста: Маттхев Глеасон

Ови хамбургери раде са било којим разноврсним преливима, али ми волимо да забавимо забаву са сланином.

Принос:

12

Преп Вријеме:

0

сати

55

минс

Укупно време:

0

сати

55

минс

Састојци
1 лб.
сланина, урезана на 1/2 ин. комада
1
лг. жути црни лук, фино исецкани
3
каранфилић бели лук, фино исецкан
2 тсп.
сенф у праху
1/2 ц.
боурбон
1/3 ц.
јабуков сирће
1/4 ц.
сируп од јавора
1/3 ц.
плус 1 тбсп. паковани светло смеђи шећер
1/8 тсп.
црвене црвене паприке
3 тбсп.
паприка
1 тбсп.
инстант еспрессо или фино млевена кафа
1 тбсп.
сушени оригано
кошер соли
црни бибер
3 1/4 лб.
млевена јунетина
Уље, за роштиљ
12 хамбургерских пецива
Упутства
  1. У 2 серије, скувај сланину у великој понуди на средњој врућини, често мешајући, 6 до 7 минута по серији; пређите на плочу са плочама од папира.
  2. Отклоните све осим 1 кашике масти из тепиха. Додајте лук и бели лук и кувајте на средњој врућини све док лук не буде чврста – 5 до 6 минута. Обришите у прах сенфа, а затим бурбон, сирће и јаворски сируп. Донесите до утопљавања и кухајте, извлачите браон бите све док се смеша не смањи за пола, 3-4 минута.
  3. Премешајте у 1/3 шољице и шећерне љуспице, а затим вратите сланину у тањир. Кувајте, повремено мешајте, док се течност не смањи до прилично дебеле глазуре, 4 до 5 минута.
  4. Топли роштиљ до средњег висока. У чинију комбинирајте паприку, шећер, еспрессо, оригано и 1 кашичицу сваке соли и бибера.
  5. Нежно формирајте говедину у 12 лопти. (Немојте превише радити на месу – ово може довести до тешког, сувог хамбургера.) Сваком лопатицом одвојите у џепну дебљину ¾-ин. Користећи свој палац, направите плитку 1 ½ ин. Ширину уреза на врху сваке патти. Потапајте паттиес са мешавином зачина.
  6. Лагано уље грил. Поставите пите на роштиљу, угаоно окренуту према горе и кувати док се хамбургери не отпуштају лако са жара, 3 до 4 минута. Пребаците и кувајте 3 до 4 минута више за средњу.
  7. По жељи, гриље пецива све док се не наздрави. Пустите хамбургере на пециву са џаком и другим врховима, по жељи.
ПЕР 2 СЕРВИС 522 ЦАЛ, 23 Г ФАТ (8 Г САТ ФАТ), 101 МГ ЦХОЛ, 775 МГ СОД, 34 Г ПРО, 41 Г ЦАР, 2 Г ФИБЕР