Heirloom Semena – Heirloom vodnik za paradižnik na WomansDay.com

paradižnik

Getty Images

Plump pomaranče, zelene češnje, mehke rumene solatne vrste, kostanjev rjave biftte – ti paradižniki najverjetneje pridejo na pamet, ko slišite besede dediščine. Zvezde svetovnega dediščina, ki so prikazane na gurmanskih menijih, skušnate zložene v ekološke prodajalne s hrano in ponosno prikazane na trgih kmetov.

Paradižnik je najbolj razširjena rastlinska pridelava po vsem svetu, in dediščine so postale iskane za vrtove in večerje, skoraj do točke obsedenosti. To je zato, ker obstaja toliko barv, oblik in okusov, ki presegajo okrogle, rdeče, trde hibridne paradižnike, ki smo jih hranili več kot 70 let. Ti hibridi se vzrejajo za enako velikost, odpornost proti boleznim in dolgo življenjsko dobo. Po drugi strani pa rejci, barva, oblika, tekstura in parfumi ne morejo najti v hibridih.

Ne glede na to, ali gre za saden konj paradižnika “Ananas” ali nijansiranega kislinsko-sladkega tona mahagonije “Black Krim”, dobijo dediščine. V teh paradižnikih naših prednikov je okus izrazit, prepleten, sublimen in aromatičen. To je pomembno za zdrave prehranjevalce, tako tiste z rafiniranimi okusi, kot tudi tiste, ki zdaj odkrivajo, kakšen paradižnik bi moral resnično okusiti.

Na vrtu
Evo, kako si rasteš:

Pravi paradižnik si zasadite za svoje podnebje. Določite ali vrste gošče v nekaj tednih proizvajajo celotno poljščino in so kot nalašč za kratke sezone. Indeterminati ali rastline, ki še naprej rastejo in proizvajajo do zamrznitve pri ubijanju, dobro delujejo v bolj vročih podnebjih z dolgoletnimi obdobji.

Ne prekrivajte rastlin. Paradižnik najbolje proizvaja gnojila s počasnim sproščanjem. Hitro sproščujoča gnojila povzročijo rastline v višini 10 metrov in brez paradižnika.

Mulchove rastline so debele s slamo, izrezanim listjem ali katerokoli drugo organsko snovjo, da ohranijo tla vlažno in preprečijo glivične spore od pršenja iz prsti na listje. Daj jim vsaj 1 cento vode na teden. Neprimerna vlaga v tleh lahko povzroči gnilobo.

Vzdržujte vodo 3 do 4 dni pred spravilom. Paradižnik bo bolj sladek in bolj okusen.


Prebivalec Tomato Glossary

Amish Paste

sliko

Njen trdni, uravnotežen sladko-kislinski okus je odličen svež ali v paradižnikovem pireju, omaki ali salsi. Foto: Baker Creek Heirloom Semena


Črni princ

sliko

Majhen, gladek paradižnik z granatom in zelenimi plečami; meso je rjava, sočna in odlična kombinacija sladkih, solnih in vinskih okusov. Primerno za velike posode za kopalnice. Foto: Baker Creek Heirloom Semena


Ananas

sliko

Ne samo, da je ta ogromen biftek krasen (zlata zlata se je vrtela in pestila z živo rdečo in rožnato barvo), ima pa tudi paradižnik parfum in okus s sadnim koncem. Idealen za BLT. Foto: Shutterstock


Vijolična kalabaš

sliko

Purplish, pleased sadje napolnjena z intenzivnim okusom fruitycabernet s pomišljajem soli. Izredno strpna do suhih razmer, ki dodatno okrepijo okus paradižnika. Foto: Baker Creek Heirloom Semena


Garden Peach

sliko

Rumeni, obarvani z vrtnico, ti mehki paradižniki spominjajo na majhne breskve. Aroma je sadna s pridihom kisline in breskve arome. Dobro se hranijo, ko se poberejo zeleni in dovoljujejo zorenje. Foto: Stockfood


Schimmeig Stoo

sliko

Stene so debele in mehke (jih naredite s skuto, piščancem ali testeninami za trenutek, hrano za usta). Ta nizko kislinski paradižnik je blag v okusu. Foto: Doreen G. Howard


Mortgage Lifter

sliko

Nasičene s krepkim paradižnikovim okusom, ta biftek prinaša v vsakem ugrizu sočno stresno močan okus. Sadje lahko doseže 4 kilograma. Rastline so odporne proti bolezni in sadijo do zmrzali. Foto: Misti Little


Zelena Zebra

sliko

Plodovi zorijo plavuti z izmenjevalnimi pasovi, podobnimi zebri. Njihovo smaragdno meso je bogato okusno in sladko s kislo noto starega chardonnay. To je popoln paradižnik za barvite solate in rezanje. Foto: iStockphoto


Avtor Doreen G. Howard poslanstvo je “obramba okusa.” Njena knjiga, Nasledstvo zelenjave, zelišč in sadja: omilitev bogate arome preteklosti (Cool Springs Press, marec 2011), pojasnjuje, kako se znova ujamejo iztisnjeni okusi domače hrane in jih pripeljejo nazaj k mizi v preproste recepte.

Loading...