Kuhanje za množico – nasveti za kuhanje za velike skupine

<str class=Povabilo na skupino gostov vedno zveni kot zabavno. Ampak, če ste kot mnogi gostiteljice, to-dos in “kaj-ifs” (“Kaj, če ne naredim dovolj?” “Kaj, če nekdo ne jedo mesa?”), Da bi lahko hranil lačen kup pošlji celo miren kuhar v panični način. “Stopnje stresa so naravno manjše, ko se zabavate,” pravi Dawn Simmons, inštruktor za kuhanje v Dallasu in avtor Kuhanje za množice za lutke. “Načrtovanje je ključnega pomena za ublažitev veliko tesnobe, in če imate veliko časa, bodo tudi vaši gostje.” Tukaj, kako služiti z uspehom.

“title =” gostovanje polne hiše ”

src = “https://hips.hearstapps.com/wdy.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f5faf2d4d4a_-_group-eating-table-u8bznh-mdn.jpg?crop=1xw:0.6666666666666666xh; center, vrh in velikost = 480: * ”

/>

Getty Images
Preberite, katere posode najbolje delujejo za veliko skupino, koliko hrane potrebujete in še več

<str class=Povabilo na skupino gostov vedno zveni kot zabavno. Ampak, če ste kot mnogi gostiteljice, to-dos in “kaj-ifs” (“Kaj, če ne naredim dovolj?” “Kaj, če nekdo ne jedo mesa?”), Da bi lahko hranil lačen kup pošlji celo miren kuhar v panični način. “Stopnje stresa so naravno manjše, ko se zabavate,” pravi Dawn Simmons, inštruktor za kuhanje v Dallasu in avtor Kuhanje za množice za lutke. “Načrtovanje je ključnega pomena za ublažitev veliko tesnobe, in če imate veliko časa, bodo tudi vaši gostje.” Tukaj, kako služiti z uspehom.

“title =” gostovanje polne hiše ”
src = “https://hips.hearstapps.com/wdy.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f5faf2d4d4a_-_group-eating-table-u8bznh-mdn.jpg?crop=1xw:1.0xh; center, vrh in velikost = 480: * ”
/>

Getty Images
Gostovanje popolne hiše

Povabilo na skupino gostov vedno zveni kot zabavno. Ampak, če ste kot mnogi gostiteljice, to-dos in “kaj-ifs” (“Kaj, če ne naredim dovolj?” “Kaj, če nekdo ne jedo mesa?”), Da bi lahko hranil lačen kup pošlji celo miren kuhar v panični način. “Stopnje stresa so naravno manjše, ko se zabavate,” pravi Dawn Simmons, inštruktor za kuhanje v Dallasu in avtor Kuhanje za množice za lutke. “Načrtovanje je ključnega pomena za ublažitev veliko tesnobe, in če imate lep čas, bodo tudi vaši gostje.” Tukaj, kako služiti z uspehom.

ženska cooking in kitchen

iStock
Držite se preizkušene in prave hrane.

Prebiranje skozi vaš kup “receptov moram poskusiti nekega dne” za nekaj, kar bo všeč? Razen, če imate varnostno kopijo (in zakaj ste to dodatno napeto?), Se zanašajte na obroke, ki jih lahko (skoraj) kuhate z zaprtimi očmi. Eksperimentiranje z novimi jedmi ali zapletenimi recepti povečuje možnosti za težave, pravi Simmons; Preden jih popeljete v skupino, morate vedno preizkusiti recepte. Če ste popolnoma umirali, da bi naredili nekaj novega, se držite s predjedjo ali sladico v sklopu drugih zanesljivih receptov – ne jed, je celoten obrok odvisen od.

testenine with veggies

iStock
Izberi tradicionalne množice-užitke.

Pojdite divje, ko gosti svoj avanturistični večerji klub. V nasprotnem primeru se prepričajte, da vaš meni privlači obsežne okuse. Prevod: Ostanite stran od prepelicnih jajc in kaj drugega nenavadnega. Ker je težko vedeti, da vsi uživajo v prehranjevalnih preferencah, vključite vegetarijanske možnosti in se izogibajte tehtanju menija z eno posebno sestavino ali začimbo (cilantro v rižu, cilantro piščancu, cilantro margaritah), v primeru, da gost ima averzijo, predlaga Aaron Albrecht, izvršni kuhar v Dean & Deluca v New Yorku, kjer nadzira gostinski oddelek.

lasagna

iStock
Vključite posodo za predjed.

Kaj dobite, ko pustite vse svoje kuhanje do dneva zabave? Gospodinja, ki se večkrat zbira. “Izberite jedi, ki jih lahko naredite v velikih serijah pred časom in nato ponovno ogrevate tik pred zabavo, da se boste lahko več mešali in se dobro gostili,” pravi Albrecht. Priporoča, da vnaprej pripravite italijanske klasike, kot so jajčevci parmezan in lasagna ter pečenke in juhe. Druženje je težko, če se morate parkirati na peč, da naredite sutés in stirke.

meriti spoons

iStock
Pripravite dovolj hrane.

Količina, ki jo potrebujete, se razlikuje glede na vaše goste (samo za odrasle ali vašo travnato gimnastično nogometno ekipo?) In ko služite (načrtujte večje dele pri večerji), pravi Simmons. Več vrst predmetov, ki jih ponujate pri vsakem tečaju, manj boste potrebovali vsakega od njih. Nekaj ​​grobih smernic od Dummies.com o tem, koliko kuhati na osebo: za entrées, približno ½ funt brez perutnine ali govejega mesa ali 4 do 5 unč testenin; za straneh, 3 do 4 unč veggies in 1 ½ unč zrn; in za sladico, približno dva piškotka ali kolač.

jabolka pie

Thinkstock
Mali goljuf.

Izkoristite čas in dragocen prostor pečice z nakupom nekaj vnaprej izdelanih predmetov (ne bomo povedali). Večina domačih kuhinj nima tone površine za pripravo, tako da lahko zbrati krilo ali krožnik ali delovno intenzivno stransko krožko, ki vam omogoča, da se osredotočite na to, kar ste so pravi Albrecht. Razmislite o zaokroževanju obroka z lokalnimi najljubšimi – morda pito iz priljubljene stojnice ali pa se nekateri razprostirajo iz velikega bližnjega vzhodnega grozdja. Malo pomoči naredi manj hroščo hostesa.

bife table

Thinkstock
Odločite se za bife.

Medtem ko so obložene obroke primerne za formalne zadeve, zahtevajo, da ste v teku celotnega dogodka. Čeprav se hostesa lahko loteva dela, preden družba prispeva in se po potrebi ponovno polni, se lahko loteva dela. Poleg tega gostje radi svobodno izbirajo, kaj želijo jesti. Pojdite v samopostrežni slog s pijačami in sladicami. Najpreprosteje so grobnice, kot so piškotki in piškoti.

bela napkins

Corbis
Bodite organizirani.

Opozorilo: morda se boste morali dotakniti svoje strani tipa A, da bi zmanjšali stres na splošno. Od ploščic do sestavin naredite sezname vsega, kar potrebujete, pravi Simmons, in prečrtajte te predmete, ko vzamete vse, kar nimate. Ko boste imeli jasno število ljudi, zbrati dovolj posoda in jedi, da pokrijete vsakega gosta med vsakim tečajom, z nekaj dodatnimi – ne želite, da med vašo zabavo čistite umazane posode. Dan pred dogodkom poskrbite za prazno ploščo in krožne jedi po bifeju s Post-njeno, kar označuje, kaj bo imel vsak. Če imate prostor za hladilnik, združite elemente, ki jih potrebujete za vsako posodo ali tečaj, zato med lovskim časom ne lovite, predlaga Albrecht.

pečica

JupiterImages
Ne pretiravajte svoje pečice.

Ko ste čas na kratko in je veliko za kuhanje, je skušnjava, da povprečne temperature posameznih jedi “kuhanje”, zato lahko več vstopite v pečico hkrati. (“450 ° za krompir in 350 ° za piščanca” 400 ° je! “) Toda to povzroča neenakomerno kuhano hrano, opozarja Albrecht. Dejstvo je, da bolj ko vržete v pečico, mora biti višja temperatura kuhanja, čeprav potrebuje strokovne nagone, da vedo, koliko. Torej omejite število nogavic, ki jih pečete hkrati, in razmislite o mešanju v nekaj pečice ali izven gril po jedeh s svojimi recepti za pečico.

termometer

Shutterstock
Igraj se varno.

Hočeš, da se vaša soirée zapomni za odlično hrano in dobre čase – ne bolne goste. Začnite s temi bakterijskimi točkami, ki izvirajo iz USDA: navzkrižne kontaminacije Nix z rezanjem zelenjave in rezanje kruha na razrezni plošči, ki je ločena od tiste, ki jo uporabljate za surovo meso, morske sadeže ali perutnino. Uporabite termometer za hrano, da zagotovite, da kuhate meso na varno minimalno notranjo temperaturo: 145ºF za kosi svinjine, govedine in drugih rdečih mesnin; 160ºF za mleto meso; in 165 ° F za perutnino. Vžigajte vse vroče hrane, ki ste jih naredili pred 165 °. Smeti v košu sedijo pri sobni temperaturi dlje kot dve uri. Da bi spremljali, se izogibajte polni prazni plošči s svežo hrano.

Loading...