<str>Ne glede na to, ali ste v kuhinji samo zamahali stvari ali pa ste ponosno nosili svoje kuharske klobase že več let, obstajajo nekatere jedi, ki vas ustrahujejo. Smešno je, da so nekateri hujši zvočni obroki, kot so zrezki in domača juha, težki, da se zmešate, če veste, kaj storiti. Zaokrožili smo sedem najboljših jedi, za katere se zdi, da imajo težave pri obvladovanju. Več o tem, zakaj bi jim bilo treba dodati svoj repertoar in najti kulinarične nasvete za samozavestno kuhanje.</p><p>“title =” Pripravi kuhanje ”</p><p>src = “https://hips.hearstapps.com/wdy.h-cdn.co/assets/cm/15/10/480×240/54f5f84f446cf_-_01-woman-chopping-vegetables-cutting-board-kitchen-lgn.jpg ? resize = 480: * ”</p><p>/></p><div class= Thinkstock

Odkrijte, zakaj se ne bi smeli bojiti, da bi izdelali te 7 preprostih sponk

<str>Ne glede na to, ali ste v kuhinji samo zamahali stvari ali pa ste ponosno nosili svoje kuharske klobase že več let, obstajajo nekatere jedi, ki vas ustrahujejo. Smešno je, da so nekateri hujši zvočni obroki, kot so zrezki in domača juha, težki, da se zmešate, če veste, kaj storiti. Zaokrožili smo sedem najboljših jedi, za katere se zdi, da imajo težave pri obvladovanju. Več o tem, zakaj bi jim bilo treba dodati svoj repertoar in najti kulinarične nasvete za samozavestno kuhanje.</p><p>“title =” Pripravi kuhanje ”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/wdy.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f5f84f446cf_-_01-woman-chopping-vegetables-cutting-board-kitchen-lgn.jpg?crop = 1xw: 1,0xh, center, vrh in velikost = 480: * ”<br/>/></picture><p></span></p><div class= Thinkstock

Pridobite kuhanje

Ne glede na to, ali ste v kuhinji samo zamahali stvari ali ste ponosno nosili svojega kuharskega klobuka že več let, obstajajo nekatere jedi, ki jih ne poznate, kako kuhati. Smešno je, da so nekateri hujši zvočni obroki, kot so jajčne ribe in domača juha, težki, da se zmešate – če veste, kaj storiti. Zaokrožili smo sedem najboljših jedi, za katere se zdi, da imajo težave pri obvladovanju. Več o tem, zakaj bi jim bilo treba dodati svoj repertoar in najti kulinarične nasvete za samozavestno kuhanje.

ribe in a pan

Shutterstock
Searing Fish

Morda se zdi izdelano, vendar seje ne pomeni nič drugega kot “zelo vroče”, kar je, kako naj bo posoda vedno, ko iščeš. “Številka ena stvar, ki si ljudje ne naredijo, je, da se pan postane dovolj vroč, da se bojijo dima ali da so sežgali,” pravi Dale Talde, nekdanji Vrh kuhar tekmovalec in lastnik Talde, restavracija v Brooklynu, NY. Toda premajhna vročina povzroča, da se riba drži posode in se zlomi, zaradi česar je težko priti in servirati. Zato plamen gor in uporabite olje, ki lahko vzame toploto, kot so grapese ali canola – kadijo manj kot oljčno olje in maslo. Odločite se za belega, luskavega ribjega prtljažnika, podplata ali trsk, ki je debel približno 1 cm, priporoča Chris Yeo, izvršni kuhar in lastnik restavracij Straits in Sino, in ga kuhajte približno 3 do 5 minut na vsaki strani. “Ker ribe po kuhanju izginejo sami, kuhamo, rahlo odstranimo ribe, preden doseže želeno temperaturo, da dovoli kuhanje s prenašanjem.”

Poskusite: Sealed Tilapia z ananasom in kumarjem Relish ali Seared Bela riba z Olive Relish in Lemon pire krompir

pečenka chicken

Shutterstock
Praženje piščanca

Brezkrvne piščančje prsi brez kosti so postale de rigueur za večerne recepte, s čimer smo naredili celokupno pečeno kožico, kosti in vse zdi zastrašujoče. Alison Price Becker Alison Eighteen, restavracija v New Yorku, vztraja, da je izjemno enostavna. Njen postopek: postavite dno velike keramične posode ali pražene posode z enako plastjo čvrste zelenjavne čebule, brstičnega ohrovta, korenje, parsnipov, vse razrezane na koščke in prevlečene v oljčnem olju. Piščanca postavite na vrh (ne nestled v zelenjavo), tako da se lahko vroč zrak spušča in enakomerno kuhamo. Za samega ptiča Becker trdi nekaj pats nesoljenega masla pod kožo, da dodaja vlažnost (tudi oljčno ali grozdno olje). Nato polni votlino z rezanimi limoninimi limoninimi limonami, je standardna, vendar lahko namesto tega uporabite grenivke, mandarine in / ali klementine (razrezane na polovicah ali četrtinah, odvisno od velikosti, lupine ostanejo nedotaknjene). Dokončajte s škropljenjem soli in popra ali, kot pravi Becker, malo A. Vogel Herbamare Organic Herb Seasoning Salt in A. Vogel Trocomare Organic Spicy Herb Seasoning Salt. Šotori jo s folijo, da se prepreči čezmerno rjavenje in grizenje vsakih 20 minut, ko ptica kuharja. Uporabite termometer, da zagotovite, da piščanec doseže notranjo temperaturo 165 stopinj ali da se noga malo potresa s kleščami. Če se zlahka potegne, se večerja opravi.

Poskusite: piščanec pečen s koreninami ali koruzno piščanko iz koruze

obremenitev of bread

Thinkstock
Kruh za peko

Morda se zdi, da je zapletena znanost, vendar ni tako, pravi Panerajevi pekovski glava Tom Gumpel. Vendar boste pozorno spremljali navodila. Če recipe zahteva 5 unč kruhovega testa moke, ne zamenjajte v večnamenski moki, ki se lahko razlikuje po svoji sestavi glede na to, kje je izdelana, in jo stehtajte, da se prepričate, da imate natanko 5 unč. Kaj še zagotavlja dobro hlebec? Držite si roke in površino dobro floured in napačne na strani gnetenja testa. Delo na kakršnem koli nasprotju, ki ga potrebujete – ne potrebujete posebnega predpražnika ali plošč. “Nekateri ljudje pravijo, da uporabljajo le nerjavno jeklo, granit ali marmor, vendar sem na krušnem ognju naredil kruh na drevesnem lubju”, pravi Gumpel. Vendar pa opozarja, da je peka kruha kot vožnja s kolesom: nihče ne uspe prvič, čeprav po nekaj poskusih, ga boste obesili. Začni preprosto, s kmečko hlebcem, kot je država bela, in sledite receptu za čaj.

Poskusite: Country White Bread ali irski rjavi kruh

skledo of white rice

Shutterstock
Kuhanje riža

Ne glede na to, ali je prekomerno ali premalo kuhano, se ne odvrne od slabo izdelanega riža. “On Vrh kuhar, če bi hotel iti domov, bi dodal riž v posodo, «se šali Talde. “Težko je dobro kuhati sami, a kuhalnik za riž ga naredi brezmalo.” Zato vlagajte v eno. Ko ga zlomite, Talde priporoča, da uporabite razmerje 1-delnega riža v 1 delno vodo za dolge zrnce in 2: 1 za rjavo. Ne glede na riž, ki ga uporabljate, ga sperite najprej, da sperete prah. Sara Moulton, gostiteljica Sara’s Weeknight obroki in avtorica Sara’s vsakdanje družinske večerje, je tudi zagovornik riževih štedilnikov. Kljub temu priporoča kuhanje riža, kot so testenine, za tiste, ki ne morejo žrtvovati nasprotnega prostora. Prinesite velik lonec začinjene vode, zavrite v riž, popolnoma potapljate zrnje in kuhajte tam od 17 minut (za belo) do 45 minut (za rjavo). Za odtekanje uporabite fino cedilo.

Poskusite: Veggie Fried Rice ali rjave riževe in kozje torte

premešan eggs

Thinkstock
Premešamo jajca

Ustvarjanje umešanih jajc ni težko per se, temveč izdelovanje velikih jajc, ki niso težke ali žvečljive. Prvi korak: V jajca dodajte malo smetane in jih zmešajte, da delajo v določenem zraku, kar vam Yeo pravi, vam bo dala lahka, puhasta jajca. Za mešanje uporabite visokokakovostno ščetko za ščetko in lesno ali visoko temperaturno gumijasto lopatico. Najpomembneje je, da je toplota nizka. Nisem prepričan, kako nizko iti? Pred dajanjem jajc v ponev, Dale Levitski, nekdanji Vrh kuhar tekmovalec in izvršni kuhar Sprout, restavracija v Chicagu, priporoča, da v posodo spustite nekaj vode; če se sesuši nasilno, zavrnite vročino, drugače boste prenehali s trdo, preveč žvečilnimi jajci.

Poskusite: premešana jajca s svežimi zelišči ali Cilantro tortilja s premešanimi jajci

rdeča beans in a bowl

Thinkstock
Priprava posušenega fižola

Posušeni fižol so poceni in vsestranski, prosijo za vprašanje, zakaj jih ljudje ne uporabljajo več? Dva glavna razloga: čas kuhanja (zelo dolg) in nežnost (ni zajamčena). Toda konzervirani fižol so večji v natrijevem kot suh fižol. Plus, konzervirani fižol so vnaprej pripravljeni, zato v svojih priljubljenih okusih ne morete delati tako, kot lahko s suhim fižolom. Za razliko od nekaterih profesionalcev, Mark Bittman, New York Times kolumnist in avtor Kako kuhati vse, ne priporoča zapravljanja časa, preden namakanje fižol-lahko nekoliko pospeši kuhanje čas, vendar ne dovolj, da zadevo. Njegovi nasveti: sperite fižol, da izperite prah, uporabite veliko vode, da jih zavrite – »če se bodo medsebojno spuščali, se bodo razpadali« in pustili čas pečice. Chris D’Amico, kuhar v hotelu Gemma v hotelu Bowery v New Yorku, poudarja veliko vodnih navodil. “Če je lonec visok 2 cm visok z fižolom, potrebujete 8 cm vode, da jih pokrijete; fižol se bo razširil in sesal v vodi in fižol mora ostati popolnoma potopljen, “pojasnjuje. Pomembno je tudi začinjenje vode: listi, timijan, rožmarin in česen bodo dodali okus, kot tudi majhno količino soli, malo slanine ali šunka. Moulton pravi, da je mit, da bo zgodnja soljenja povečala testenine, podobne fižol, če jih po kuhanju solite “ne prodre”, pravi. Toda izogibajte se dodajanju limoninega soka ali drugih kislih tekočin, kar bo oviralo razkuževanje.

Poskusite: klasična črna fižolska juha ali kozica s kozicami in kanelinskim fižolom

skledo of fish soup

Thinkstock
Ustvarjanje domače juhe

To ne postane lažje kot popping vrh vrbe, če želite juho. Toda to udobje prihaja z veliko natrija. Poleg tega je presenetljivo preprosto in nepremišljeno, da pripravite juho sami. Moulton priporoča, da se vaši zrezki z zelenjavno juho (glej njen osnovni recept spodaj). “Lahko vržete vse, kar je tam, kuhano ali nekuhano, tudi ostanke,” pravi. Za okrepitev okusa, Moulton predlaga uporabo slanine, kanadske slanine ali pancete, ko pražite bazične aromate (čebula, zelena, korenje, česen). Nato dodajte kuhanega fižola (kot je cannellini) ali parmezansko kožo v vrelo mešanico (odstranite kožo pred vročino). Če imate raje debelo juho, uporabite mešalnik ali mešalnik za potapljanje, da perešate mešanico – bolj pire, večja je juha. Za konec, stisnite na malo limoninega soka za svetlost.

Poskusite: napolnjena z zelenjavno juho ali belim fižolom in zelenjavno juho s špinačnim pistoujem