Dejstva o tofu na WomansDay.com – Easy Tofu Recepti

tofu

Shutterstock

Če beseda tofu spominja na hipije in okusno zdravo hrano, niste sami, vendar vam manjka na eni od najbolj vsestranskih sestavin, ki so vam na voljo. Narejen iz soje, vode in koagulanta, je tofu visoko vsebnost beljakovin in kalcija ter je vsestranski pri absorbira začimb in marinad. S svojimi kameleonskimi lastnostmi in hranilno vrednostjo je že več stoletij nafte v azijskih kuhinjah in je priljubljena v vegetarijanskem kuhanju po vsem svetu. Še vedno misliš, da tofu ni za tebe? Pripravili smo pomoč strokovnjakov in strokovnjakov za prehrano, da bi vas prepričali drugače.

Mit # 1: Tofu je bland.
“Verjetno največja napaka pri tofu je, da je to neumno,” pravi Megan Tempest, RD, LDN, iz Medicinskega centra University of Chicago. “S tem lahko storite vse, kar potrebuje okus, s katerim ga kuhate.” Ključ za pridobivanje najbolj okusov, priporoča Tempest, “je, da izteče večino vode, preden jo pripravite.” Danes strokovnjak za prehrano, Joy Bauer, RD, pravi, da tofu ne bi bilo samo okusno “če niste dobro kuhali. Za čebele, ki se uporabljajo za meso kot svinjina in piščanec, je čudna doslednost, toda vsakdo naj poskrbi za strel.”

Mit # 2: Tofu ne zagotavlja dovolj hranil.
Ne skrbite za izgubo beljakovin, ko zapustite meso. Vegetarijanci se obrnejo na tofu, ker je pakiran z 10 gramov beljakovin na pol skodelico. Tofu je tudi velik vir kalcija in železa (še posebej pomembno za ženske). V povprečju vsaka 4 unči ponuja 35 odstotkov dnevnega priporočenega odmerka železa in 10 odstotkov kalcija. Poleg prehranskih koristi je tofu lahko velik zagon vašega načrta za izgubo telesne mase. Pol skodelica tofu vsebuje le 94 kalorij – enaka količina govejega mesa vsebuje 331 kalorij; sir, 320 kalorij. “Tofu ne vsebuje nasičenih maščob in je zelo malo maščobe v celoti,” pravi Tempest. “Visoko je v rastlinskih sojinih izoflavonijah, ki imajo koristi proti raku. Ljudje na Japonskem jedo tofu skoraj vsak dan in država ima eno najnižjih stopenj raka na svetu.”

Mit # 3: Tofu ni dobro za ženske.
Do nedavnega soje ni bilo priporočeno za ženske z rakom dojke ali tistimi z velikim tveganjem za nastanek bolezni zaradi estrogenskega učinka izoflavonov. Toda Bauer opozarja na študijo preživetja raka dojke v Šanghaju, ki je ugotovila, da je poraba sojine hrane znatno zmanjšala tveganje smrti in ponovitev raka pri ženskah z rakom dojke. Bauer poudarja, da je pomembno jesti celo sojino hrano (kot so tofu in sojino mleko) namesto izolirane sojine hrane, kot so sojine palice za sneg.

Mit # 4: Tofu je vse enako.
Obstajata dve glavni vrsti tofu: svilena (mehka tofu) in redna (ki prihaja v mehkih, trdnih in ekstra trdnih sortah). Izdelane so iz istih sestavin, vendar obdelane nekoliko drugače in v receptu niso zamenljive. Tempest pravi, da ima svilena tofu malo manj hranilne vrednosti v primerjavi z rednim tofom, vendar je še vedno dobro za vas. Na splošno je svilnato tofu bolj mehek kot dosledna tofu in lažje razpade. Redni tofu, ki se imenuje tudi kitajski slog tofu ali fižol, je najpogostejši tip; najbolje je kuhati s trdnimi ali ekstra trdnimi sortami. Da bi jo pred odvojenjem odtehtali, nastavite tofu v skledo med papirnatimi brisačami. Nežno ga pritisnite, da iztisnete odvečno vodo ali postavite lahno ploščo na vrh, tako da lahko sedi 15 minut.

Mit # 5: Ni veliko recepturnih možnosti.
Tofu je ena izmed najbolj vsestranskih jedi, s katerimi lahko kuhate. Firm tofu lahko nadomesti meso in perutnino v večini receptov ali je lahko zvezda obroka z ustrezno začimbami in pripravo. Tukaj je 10 hitrih idej za uporabo obeh vrst tofu:

Redna tofu
1. Mešajte z zelenjavo in sojino omako in služite nad rjavim rižem.
2. Utrkajte jo za tofu premešamo (z jajci ali brez nje).
3. Pražite ga in ponesite z oljem, kot je kozica s piščancem.
4. Panfry razkosani tofu s začimbo taco, da nadomestijo goveje meso v tacos.
5. Za poletni BBQ, marinate ekstra čvrst tofu z žara omako ali sojino omako in jo žar skupaj s papriko, rdečo čebulo in ananas.

Silken Tofu
1. Zmešajte suho čebulo juho zmešajte v to za bolj zdravo različico čebule.
2. Uporabite jo za zamenjavo celotne ali delne kreme v juhah na osnovi smetane.
3. Pripravite ga in nadomestite del majoneze, kisle smetane, kreme ali ricotte sira v katerem koli receptu.
4. Mešajte z drugimi sestavinami v predelovalniku hrane, da pripravite solatni preliv.
5. Uporabite ga za zamenjavo mleka ali jogurta v gladini.

Recepti, ki jih želite poskusiti:
1. Oranžno-soja Tofu Stir-Fry
2. Linguine s svežim paradižnikom in tofu
3. Poletni Čili
4. Curried Tofu

Loading...